Poulet au Crumble de Polenta
Ce n'est pas vraiment, la saison des courgettes, je vous l'accorde (on en trouve, tout de même, dans les étals), mais je tenais à vous proposer cette recette, tout en simplicité, mais qui vous fera un repas, pleins de saveurs. Principalement avec cette délicieuse texture du crumble à la polenta, qui se marit parfaitement, au poulet.
Vous pourrez parfaitement, remplacer les courgettes, par une fondue de poireaux, légèrement crémée.
Pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet / 3 courgettes moyennes / 1 boîte de tomates concassées / 1 oignon / 40g de farine / 40 de polenta / 30 de parmesan / 40g de beurre / herbes de provence / huile d'olive / sel / poivre
1. Dans un saladier, mélanger le beurre, coupés en morceaux, avec la farine, la polenta et le parmesan, afin d'obtenir une texture sableuse. Réserver au frais.
2. Pendant ce temps là, laver, puis détailler les courgettes en rondelles.
3. Les faire revenir dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
4. Une fois, bien tendre, ajouter les tomates, et réassaisonner à nouveau. Saupoudrer d'un peu d'herbes de provence. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Réserver.
5. Préchauffer votre four à 210°C.
6. Emincer l'oignon, en petits cubes, ainsi que les escalopes de poulet.
7. Faire revenir, le tout, dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter un peu d'herbes.
8. Dans un plat, allant au four, verser la préparation de courgette et tomates. Puis ajouter le poulet, sur toute la surface.
9. Parsemer du crumble de polenta, puis enfourner pour 10 à 15 minutes à 210°C (juste pour dorer).
Server aussitôt.
Yaourt à la Pâte de Spéculoos
Voilà bien longtemps, que n'ai pas réalisée de yaourt maison.. et j'avais oublié à quel point, ils sont bien meilleur, que ceux du commerce...
Et comme je suis en pleine période, de "je finis mes pots commencés", et "j'arrête d'acheter pour rien, sans avoir utilisé le reste" (une manie chez moi - quand je passe dans un rayon, une recette me vient en tête, je prends dans mon caddie, et finalement, cela reste immanquablement dans le placard)...
... alors, je vous propose des yaourts gourmands, à la pâte de spéculoos... Tout simplement..
Pour 7 yaourts : 1l lait 1/2 écrémé / 1 yaourt nature / 5cs de lait en poudre / 5 cs de pâte à spéculoos
1. Mélanger le yaourt, avec le lait en poudre.
2. Ajouter la pâte de spéculoos, puis verser, petit à petit votre lait.
3. Remplisser vos pots de yaourts, et déposer les dans votre yaourtière pour 10 à 12 heures (idéalement, faites-les le soir, et laissez votre yaourtière tourner pendant la nuit)
5. Entreposer les yaourts au frigo, jusqu'au refroidissement complet.
Atelier Gourmand à Angers (49)
Ma soeur, qui connaît parfaitement, ma passion pour la cuisine, m'a offert pour Noël, un bon cadeau, afin de participer à un atelier de cuisine à Angers (maine et loire).
Ce sont des cours, pour les amateurs ou passionnés... pour tous les niveaux et tous les goûts, qui propose chaque mois, différents thèmes, afin de confectionner une cuisine équilibrée, appétissante et savoureuse.
186, avenue Patton 49070 Beaucouzé Centre d'activités Patton, ANGERS
Tél. : 02 41 86 92 40 - angers(at)atelier-gourmand.fr
L'atelier gourmand, vous propose des cours, à différentes heures de la journée, afin de s'adapter au mieux à votre emploi du temps.
Dans un lieu convivial et vivant où chaque participant dispose d'un poste de travail individuel pour réaliser ses recettes de A à Z, l'Atelier Gourmand permet aussi tout simplement à des personnes, ayant un centre d'intérêt commun, de se retrouver, d'échanger et de partager leurs connaissances, toujours uniques, de la cuisine.
L'atelier gourmand, vous propose des cours, à Angers, Mantes-la-Jolie, Rennes, Vanne, St-Germain-en-Laye, et bientôt La Baule et La Roche/Yon.
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Et pour ma part, ce fut l'atelier "Macarons", qui a attirée ma curiosité. Car, autant l'avouer, je n'ai jamais osé, me lancer dans la confection de ces gourmandises, toute seule. Alors, pour apprendre et comprendre les bases, je me suis lancée, dans cette belle aventure.
Le pas à pas, avec un chef de pâtisserie, pour la réalisation des macarons, fut forcément une aide précieuse, pour permettre, à un bon nombre d'entre nous, de constater, qu'il n'y avait rien de compliqué dans la confection. Tout réside, dans un bon dosage des ingrédients, une bonne température de four et - il faut l'avouer- une bonne maîtrise de la poche à douille (il y en a plus d'un qui avait la tremblote^^) et je dois avouer, que pour une première, je ne fus pas déçue de moi...
Je vous laisse un petit aperçu de ma réalisation avec des Macarons au chocolat & Caramel au beurre salée..
Je vous livre, très prochainement, les recettes dans un prochain billet...
Tarte au Camembert
Amateurs de fromage... cette recette est faites pour vous...!!!
Afin de ne pas perdre, ce fromage coulant qui est au frigo, et que l'on n'ose plus manger, à cause de son odeur, ou de sa texture... je vous propose un petit recyclage, vraiment simple, dans une tarte.. que vous pourrez parfaitement agrémentez de pommes de terre, pour un mariage plus complet.. ou par peur d'être trop "écoeuré" par sa texture fromagère (que l'on ne retrouve pas, je vous rassure)..
Pour une tarte : 1 pâte feuilletée / 3 oeufs / 2 cs de crème fraîche / 1 camembert fait / 1 poignée de gruyère râpé / sel, poivre
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Déroulez votre pâte dans un moule - en gardant la feuille de papier cuisson. Piquez là, à l'aide d'une fourchette, et faites la, blondir dans le four chaud, pendant 5 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez l'appareil, en fouettant énergiquement (précision importante, car cela va donner un aspect soufflé à votre tarte) les oeufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et un peu de muscade (ou pas). Réservez.
4. Coupez votre camembert en petits morceaux (tranches ou petits cubes). Réservez.
5. Une fois, la pâte sortie du four, déposez le camembert sur toute la surface (ajoutez si vous le souhaitez, à ce moment là, des pommes de terre ou des lardons), puis verser la préparation.
6. Saupoudrez d'un peu de gruyère, et enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Servez aussitôt, accompagné d'une salade relevée.
Moelleux à la Noisette & son Coeur Surprise
Petite gourmandise, chinée, sur un livre de recette (lu à la va-vite au détour d'un rayon), que je vous propose aujourd'hui..
J'aimais beaucoup, l'alliance de la noisette, à la crème de marrons.. mais je me suis laissée aller à plus de gourmandise, en essayant, avec un coeur de chocolat...
Et je ne saurais vous dire, lequel je préfère.. alors, je vais peut-être, allée regoûter pour confirmer ^^....
Pour 6 moelleux : 100g de chocolat blanc / 2 oeufs / 80g de farine / 80g de poudre de noisette / 100g de sucre / 80g de beurre / 6cc de crème de marrons (ou 6 carrés de chocolat)
1. Faire fondre le beurre avec le chocolat blanc (ou micro-onde ou au bain-marie). Bien mélanger.
2. Ajouter la farine, le sucre, la poudre de noisette, puis les oeufs, en mélangeant entre chaque ajout.
3. Terminer par incorporer la crème liquide.
4. Verser la préparation dans vos moules à muffins. Déposer au centre, une cuillère à café de crème de marrons ou les carrés de chocolat (sans appuyer - ils tomberont tout seul)
5. Laisser reposer, pendant une heure au frigo. (cela va resolidifier le chocolat blanc et le beurre - pour permettre d'obtenir un coeur coulant au milieu)
6. Dans votre four, préchauffé à 210°C, cuire vos moelleux pendant 10 minutes.
7. Laisser refroidir, cinq à dix minutes environ, puis servez aussitôt.
Clafoutis Poireaux & Cumin
Pour un soir, sans trop de courage... sans l'envie de cuisiner, ou le temps qui nous manque (un bébé grognon - par exemple^^).. alors je vous propose, ce petit clafoutis, qui vous demandera peu de temps et d'ingrédients pour un repas simple et léger...
Pour deux personnes : 1 poireaux / 4 oeufs / 10cl de lait / 70g de lardons fumés (facultatif) / 1cc de cumin / sel / poivre / 50g de fromage râpée
1. Emincer le poireaux, et le rincer à grande eau. Bien égoutter.
2. Faire revenir les poireaux dans un peu de beurre. Salez et poivrez. Réserver.
3. Préchauffer votre four à 180°C.
4. Battre les oeufs en omelette, avec le sel (pas trop, si vous ajoutez les lardons), le poivre et le cumin. Ajouter le lait, et mélanger à nouveau.
5. Dans un plat allant au four, recouvert d'une feuille de papier cuisson, déposer les poireaux sur toute la surface, ainsi que les lardons.
6. Verser l'appareil et saupoudrer de fromage râpée.
7. Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.
Carrés à la Crème de Marrons
Tout d'abord, avec un peu de retard (mais, il paraît que nous avons tout le mois pour le faire), je tenais à vous souhaiter à tous et à toutes, une
BONNE ANNEE 2012
... en espérant pour vous, que du bonheur, de la joie, la santé, beaucoup d'amour.. et de réussite. Puisse-t-elle vous apporter, tout ce dont vous désirez, et plus encore...
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Et afin de débuter, cette nouvelle année, sous le signe d'un peu de gourmandise.. je voulais vous proposer des petits carrés fondants.. à la crème de marron.. qui se dégusteront, au goûter.. ou à la fin d'un repas..
Pour 4 personnes : 200g de crème de marrons / 100g de mascarpone / 2 oeufs / 50g de farine / 50g de sucre / 50g de pépites de chocolat
1. Préchauffer votre four à 170°C.
2. Dans un saladier, mélanger la crème de marrons, avec le mascarpone.
3. Ajouter les oeufs, le sucre, puis la farine, en mélangeant entre chaque ajout.
4. Verser dans un moule carré, recouvert d'une feuille de papier cuisson. Saupoudrez de pépites de chocolat.
5. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir, puis coupez en carrés avant de servir.
Joyeux Noël !!!
Le temps me manque pour publier de nouvelles recettes, pour cette fin d'année..... alors, je reviens vers vous, avec ce petit billet, pour vous souhaiter, malgré tout de
en espérant, que vous serez gâtés.. et que vous vous régalerez de mets gourmands et pleins de saveurs...
Et je vous dit, à l'année prochaine... (avec ou sans bonnes résolutions ??!! ^^)
Pain perdu
Une gourmandise, qui a bercé mon enfance.. Le pain perdu.. avec le croquant du sucre, saupoudré de cannelle..
Un régal, que vous pourrez préparer la veille.. que l'on dévore sans faim... ou juste par plaisir..
Pour 4 personnes (2 morceaux/personnes) : 8 tranches de pain rassis / 2 oeufs / 5 cl de lait / 5 cl de crème / 2cs de sucre / canelle (selon goût) / zeste d'orange (selon les goûts) / huile / beurre / sucre glace (ou pas)
1. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
2. Ajoutez le lait, la crème, un peu de cannelle, et le zeste d'orange. Mélanger énergiquement.
3. Verser le tout, dans un plat, et déposer les tranches de pain. Laissez imbiber trois minutes de chaque côté.
4. Faire fondre le beurre, avec un peu d'huile dans une poêle.
5. Faire dorer les tranches de pain, deux minutes de chaque côté.
6. Déposer sur une assiette, et saupoudrer d'un peu de sucre glace (ou pas).
Carrés Fondant au Banania
Quelques ingrédients.. un saladier.. et un tour de fouet... et nous voilà, avec un goûter rapide et gourmand, à réaliser...
Pour 4 gourmands : 3 oeufs / 60g de sucre / 6cs de Banania (ou Nesquick) / 60g de farine / 7cs de lait / 80g de beurre
1. Préchauffer votre four à 170°C.
2. Battre les oeufs avec le sucre.
3. Ajouter la farine, le banania, et mélanger énergiquement.
4. Faire fondre le beurre, dans le lait, et incorporez à la préparation. Mélanger à nouveau.
5. Verser le tout, dans un moule, recouvert d'une feuille de papier cuisson (ou silicone) et enfourner pour 15 minutes à 170°C.
