Ma cuisine du placard

18 novembre 2013

Brioche Express

Voici une petite recette trouvé, sur le blog de Manue.. qui provient de celui de Khala.. - et oui, les bonnes recettes font souvent le tour de nombreux blog...

Et celle-ci, n'est pas des moindres, car elle permet d'obtenir une brioche gourmande, sans robot, sans pétrissage, et tout juste quelques minutes de préparation. Donc, idéal pour les "paresseuses" (bah oui, y en a ^^), celles qui n'ont pas de robot, ou pas envie d'attendre trop longtemps afin que la pâte veuille bien pousser.

Je vous livre la recette sans aucun changement.

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Pour une brioche : 30cl de lait / 50g de beurre / 12g de levure fraîche / 4cs de sucre / 1 oeuf / 400g de farine / 1cc de sel / 100g de pépites de chocolat (à l'origine avec des pralinés concassées)

1. Préchauffer votre four à 80°C.

2. Dans un grand bol, faites tiédir, au micro-ondes, le lait et le beurre. (ne faites pas trop chauffer, car cela tuerait la levure)

3. Ajoutez le sucre, puis la levure émiettée. Mélanger le tout.

4. Incorporez l'oeuf entier, puis fouettez.

5. Dans un saladier, disposez la farine et le sel. Faites un puit, puis versez petit à petit, tout en mélangeant (vous obtiendez alors, une pâte lisse, qui ressemble à une pâte à cake).

6. Versez la préparation dans un moule beurré (ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé) de la forme de votre choix et enfournez pour 20minutes à 80°C, puis laisser à nouveau entre 25 et 30 minutes à 200°C. (les deux températures, permetteront dans un premier temps de faire lever la pâte puis de la cuire)

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11 novembre 2013

Tarte Poire/ Amandes (sans farine & sans oeufs)

Pas de farine, ni d'oeufs dans cette gourmandise sucrée, trouvée dans ces petits livres de recettes à l'ingrédient magique (pour celle-ci le lait concentré)..

On se demande bien, comment ce gâteau peut avoir de la tenue, avec aussi peu d'ingrédients.. mais après cuisson, on se retrouve, avec un dessert succulent..!!!

Appel aux palais sucré !!! ^-^

 

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Pour 4/6 personnes : 1/2 boîte de lait concentré / 50g de beurre / 100g de biscuits secs / 100g de chocolat blanc / 70 g d'amandes en poudre / 2 belles poires / 20g de d'amandes entières

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Passer vos biscuits au mixeur, afin de les réduire en poudre, puis mélangez-les au beurre, que vous aurez préalablement faire fondre.

3. Dans un moule, recouvert de papier sulfurisé (pour plus de tenue), déposer le mélange biscuit/beurre en tassant bien.

4. Répartir le chocolat blanc, que vous aurez râpé (pour ma part, il me restait du chocolat blanc en petits palets), sur toute la surface, puis saupoudrez de poudre d'amandes. Arrosez de la moitié du lait concentré.

5. Disposez les poires, pelées et coupées en petits morceaux, sur le tout, puis verser le reste de lait. Disposez les amandes, que vous aurez grossièrement concassées.

6. Enfournez et cuire pendant 40 à 45 minutes à 180°C.

7. Laisser complètement refroidir, avant de démouler.

 

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04 novembre 2013

Gâteau Chocolat Noisette

Recette gourmande trouvée sur le blog de Manue qui nous présente ce gâteau comme un gros calin, tout doux.. Et ces quelques mots ont eu raison de ma gourmandise..

Et le goûter a fini de me convaincre.. Pas vous ??!!!

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Pour 6 gourmands :

100g de chocolat / 120g de beurre / 2 oeufs / 80g de sucre / 70g de farine / 50g de noisettes en poudre / 1/2 sachet de levure chimique / 2cs de cacao en poudre / 2cs de noisettes concassées (ou amandes - c'est aussi bon ^^)

3 blancs d'oeufs / 120g de sucre / 2cs de cacao (manue met du chocolat en pistole qu'elle fait fondre au préalable)

 

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde.

3. Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter la poudre de noisette, la farine, le cacao, la levure et finir par ajouter le mélange beurre/chocolat. Parsemez de noisettes concassées. Mélanger à nouveau.

4. Verser le tout, dans un moule rond, recouvert d'un papier sulfurisé (ou beurré et fariné), et enfourner pour 20 minutes à 160°C.

5. Monter les blancs en neige. Une fois, bien mousseux, ajouter au fur et à mesure le sucre.

6. Diviser la meringue en deux, et ajouter le cacao en poudre dans l'une des moitiés.

7. Sortir le gâteau, et monter le four à 200°C. Disposer les deux meringues sur le gâteau en faisant des tourbillons. Parsemez de noisettes (pralin pour moi) et enfourner pour 5 minutes, afin de colorer.

 

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25 mars 2013

Fondant au Caramel au Beurre Salé & Spéculoos

Une catastrophe est arrivé chez moi !!! Mais attention, THE catastrophe.. !!! Enfin pour moi, car ca a bien fait rire, monsieur, qui m'a vu toute chagriné de ne plus avoir de tablette de chocolat dans mon placard..

Et c'est d'autant plus, embêtant, une fois, que votre appareil est prêt, et qu'il ne reste plus qu'à mettre le chocolat fondu. Mais, quand j'ai vu ce petit pot de caramel au beurre salé, je me suis, tout de même, dis que j'allais faire des heureux.. Et ca n'a pas loupé.. Un régal !!!

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Pour 8 fondants : 120g de caramel au beurre salé / 80g de beurre / 30g de farine / 2 oeufs / 12 spéculoos / 80g de sucre

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

3. Ajoutez, la farine et le beurre fondu. Terminez par le caramel.

4. Emiettez grossièrement les spéculoos, et parsemez le fond de vos moules avec les brisures (environ la moitié), puis mélangez le restant dans la préparation.

5. Versez l'appareil, dans les empreintes, puis enfournez pour 10 minutes à 180°C (pour un moelleux presque coulant, mais n'hésitez pas à poursuivre la cuisson, selon votre goût)

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22 mars 2013

Poêlée de Saucisses aux Pommes & Oignons

Un plat "tout en un" comme je les aime..!!

Et puis, avec le temps que nous avons, je profite de la chaleur du four, pour embaumer ma petite cuisine.. et je vous propose aujourd'hui, une poêlée, où le mariage de la saucisse, des oignons et des pommes, se marient parfaitement..

Et même si le printemps à pointé le bout de son nez, avec ces températures, c'est de saison...!!!!

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Pour 4 personnes : 4 saucisses de toulouse / 4 pommes de terre moyennes / 6 à 8 carottes / 2 oignons / 2 pommes rouges / huile d'olive / herbes de provence / Sel / Poivre / 3cs de miel
1. Préchauffez votre four à 200°C.
 
2. Epluchez, les pommes de terre et les coupez en quatre, dans le sens de la longueur.
 
3. Epluchez les carottes, et coupez en deux.
 
4. Epluchez les oignons, et les couper en quartiers. Otez le trognon des pommes et coupez les en quartiers.
5. Disposez les oignons, et les pommes dans le fond du plat. Disposez les carottes, les pommes de terre et nappez d'huile d'olive, pour bien les enrober. Salez et poivrez. Parsemez  d'herbes de provences et mélangez légèrement.
 
6. Coupez les saucisses en quatre, et les déposez sur les légumes.
 
7. Faites cuire durant 35 à 45 minutes (réajuster selon la cuisson des légumes), à 200°C.
 
8. Sortez du four, et nappez de miel.
Servez aussitôt.
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18 mars 2013

Cake Banane & Noix de Pécan

Il y a quelques jours, je me suis acheté de jolies bananes, avec l'envie de faire une tarte banofee... (et oui une petite envie). Je les ai laissé, dans ma corbeille, juste le temps, de trouver un moment de pâtisser un peu. Sauf, qu'un matin, je me suis rendue compte, que mes bananes, avaient pris la poudre d'escampette (ou plutôt la direction de l'estomac de monsieur). Je grogne un peu (forcément^^), je me résigne et les lui laisse.. Mais gentil de sa part (ou vexer), il me laisse deux bananes, se flétrir et devenir toute noire..

Et comme, je n'aime pas gâcher, et que la banane se recycle facilement... je vous propose un cake gourmand, à la banane et avec son petit croquant de noix de pécan (avec la rime, s'il vous plaît !!)

 

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Pour un cake : 200g de farine / 80g de beurre / 100g de cassonade / 3 oeufs / 1cc de levure / 1 yaourt / 50g de noix de pécan /2 bananes (biennnn mûre)

1. Préchauffer votre four à 160°C.

2. Faites fondre le beurre.

3. Ajouter le sucre et mélanger énergiquement. Verser le yaourt, les oeufs, en mélangeant entre chaque ajout. Terminer par la farine et la levure. Mélanger à nouveau.

4. Ecrasez les bananes à la fourchette, et émiettez légèrement les noix (gardez-en quelques une pour les déposer sur la pâte avant cuisson). Ajouter à la préparation.

5. Verser la pâte, dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné (ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé). Ajoutez les noix entières.

6. Mettre au four durant 50 minutes à 160°C (la pointe du couteau doit être sèche)

Laisser refroidir.

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04 mars 2013

Brioches Suisses

J'aime pâtisser... C'est une réelle passion, que j'ai en moi, et dès que je le peux, je pèse, je mesure, je pétris,et je confectionne, des brioches, des croissants, ou autres chinois, pour le plus grand plaisir des mes "petits" gloutons..

Et ce week-end, où il ne faisait pas bon, mettre le nez dehors, je me suis attelée à la confection de brioche suisse (vous savez, celles où quand vous mordez dedans, l'onctuosité de la crème anglaise, mêlée au croquant du chocolat, fond dans la bouche.... hummmm !!! vous voyez de quoi je parle ??!! Je reconnais, bien là, les gourmands !!! ^^)

 

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C'est en feuilletant le blog de Paprikas, que je me suis affairée à ces petites gourmandises, pour le petit-déjeuner de ce dimanche.. J'ai changé peu de choses à sa recette, mais je l'ai juste réadaptée à mon goût (comme la crème pâtissière moins sucrée, pas de sirop pour imbiber à base de fleur d'oranger). Vous retrouverez la recette originale ICI, sinon, je vous l'a dévoile ci-dessous :

Pâte : 250 g farine / 10g de levure fraîche de boulanger / 3 oeufs / 200 g de beurre / 30g de sucre / 1cc rase de sel /1 sachet de sucre vanillé

Crème Pâtissière : 2 jaunes d'oeufs / 50g de sucre / 25cl de lait / 20g de maïzena / 1 sachet de sucre vanillé / 25g de beurre / 50g de pépites au chocolat

1. Dans votre robot (ou dans un saladier - pour confectionner la pâte à la main) mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec une cuillère à café d'eau tiède. Ajoutez le sucre, la vanille, le sel, les oeufs et le beurre coupé en dés. Mélangez le tout, à l'aide du fouet durant une dizaine de minutes (si vous l'a faites à la main, il faudra vous armer de patience - et d'huile de coude ^^)

2. Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la gonfler 1h à température ambiante puis mettez-la 2 h au frigo (personnellement, je l'ai laissé toute la nuit)

3. Préparez la crème pâtissière : dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille. Fouettez le mélange, ajoutez la maïzena puis mélangez encore une fois. Versez doucement sur la préparation le lait que vous avez préalablement chauffé. Mélangez, puis reverser dans la casserole. Chauffer à feu doux tout en fouettant sans cesse. Le mélange va épaissir afin d'obtenir une crème. Laissez tiédir puis ajouter le beurre, mélanger à l'aide d'un fouet couvrir la casserole puis laisser de côté.


4. Après la pause de la pâte, farinez généreusement un plan de travail et étalez-la sur 5mm d'épaisseur en forme de rectangle.    Badigeonnez la moitié inférieur du rectangle de crème pâtissière et parsemez de pépites au chocolat.


5. Repliez la partie de la pâte sans crème sur l'autre moitié garnie, passez le rouleau brièvement et délicatement sur la pâte.
Découpez 10 rectangles de 3 cm de large. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant 1h.

6. Préchauffez le four à 180°C.

7. Badigeonnez les brioches avec un jaune d'oeuf battu puis mettez à cuire pour 15 minutes.

Laissez refroidir et déguster.

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01 mars 2013

Porc Laqué Miel & Soja

Une nouvelle manière d'accommoder une recette toute simple.. et de rendre cette viande, plus savoureuse et tendre en bouche.. avec une marinade vite fait, bien fait !!!

 

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Pour deux personnes : 2 côtes de porc / 2 cs de miel / 3cs de sauce soja / 1 gousse d'ail

1. Dans une assiette creuse, déposez les côtes de porc.

2. Badigeonnez-les de miel sur les deux côtés.

3. Arrossez-les de sauce soja, en les retournant dans le jus pour bien les imprégner.

4. Epluchez et émincez finement la gousse d'ail, que vous parsemerez sur les côtes de porc.

5. Laissez macérez, au moins une demi heure.

6 Les cuire, dans une poêle, sans matière grasse, à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Accompagnez-les d'une fine purée de pomme de terre au parmesan.. Un mariage de saveur, parfait !!!

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26 février 2013

Tarte aux Pommes & au Chocolat

A cette saison, peu de fruits sont sur nos étals de supermarché.. et les quelques pommes, qui m'attendaient dans ma corbeille, m'ont bien longtemps laissé perplexe. Mais avant de les perdre, j'ai décidé d'allier ce fruit, au plaisir et à la gourmandise.

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Pour une tarte (22cm) :

Pâte maison : 175g de farine / 1cc de levure / 115g de beurre / 50g de sucre / 1 jaune d'oeuf

Garniture : 3 belles pommes / 215g de crème fraîche épaisse / 2 oeufs / 100g de chocolat râpé / 3cs de cassonade / 1cs de poudre de noisette / jus de citron

1. Pour la pâte, tamiser la farine et la levure, dans un saladier. Ajoutez le beurre coupés en morceaux, et mélangez avec les doigts, jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Incorporez le sucre, puis le jaune d'oeuf, pour obtenir une pâte homogène. Envelopper de film alimentaire, et mettre au frais pendant 30 minutes.

2. Epluchez les pommes, et détaillez en rondelles. Arrosez-les de jus de citron, pour ne pas qu'elles noircissent.

3. Pour la garniture, mélanger vigoureusement la crème avec les oeufs, ainsi que le chocolat râpé, et la cassonade.

4. Préchauffez votre four à 180°C.

5. Abaissez votre pâte sur un plan de travail fariné, et déposez-la sur votre moule à tarte, préalablement beurré et fariné, ou tapissez d'une feuille de papier sulfurisé. (vous utiliserez les chutes de pâtes pour le motif)

6. Déposez les rondelles de pommes sur le fond de tarte, et versez l'appareil au chocolat.

7. Décorez la tarte, avec le restant de pâte, selon un motif de treillage, puis enfournez pour 40 minutes à 180°C.

Retirez du four, et laissez la refroidir. (mais vous pourrez parfaitement l'a dégustez encore juste tiède, avec le craquant de la pâte, et l'appareil au chocolat, encore moussante en bouche)

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25 février 2013

Risotto aux Olives Noires & Tomates

J'ai repris doucement le chemin de ma cuisine.. après l'annonce d'un heureux évènement, d'un déménagement... et la déception de voir mes plats et ustensiles de cuisine, m'attendre dans des cartons, car l'appartement est deux fois trop petit.. (donc prévision de re-déménager dans quelques semaines)

Mais la passion est plus forte que tout.. et je reviens vers vous, avec cette petite recette, toujours avec le contenu de nos placards, pour plus de facilité...

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Pour 4 personnes : 200g de riz rond ou arborio/ 1 oignon / 100g d'olives noires en rondelles / 1 boîte de tomates concassées (ou 4 tomates coupés en cubes) / 1 cube de bouillon de poulet / Sel / Poivre / Basilic / Huile d'olive / Parmesan (facultatif)

1. Epluchez et couper finement l'oignon.

2. Faites chauffer 1 litre d'eau avec le cube de bouillon.

3. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Laissez colorer légèrement.

4. Ajoutez les olives, et les tomates. Mélangez quelques minutes.

5. Versez le riz, et laissez-le s'enrober du jus de la tomate.

6. Mouillez avec un peu de bouillon et laissez mijoter à feu doux, en ajoutant au fur et à mesure le bouillon, jusqu'à la cuisson complète du riz.

7. Assaisonnez si besoin, avec un peu de sel et de poivre (selon vos goûts).

8. Saupoudrez de basilic, et au moment de servir, accompagner votre risotto d'un peu de parmesan.

***

Je vous propose de réaliser cette recette, accompagnés d'un filet de cabillaud, cuit au four.. juste arrosé d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, et saupoudrez d'un peu de basilic... le tout 15 minutes à 180°C...

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Source "Cuisine Minute "

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