Fondant au Caramel au Beurre Salé & Spéculoos
Une catastrophe est arrivé chez moi !!! Mais attention, THE catastrophe.. !!! Enfin pour moi, car ca a bien fait rire, monsieur, qui m'a vu toute chagriné de ne plus avoir de tablette de chocolat dans mon placard..
Et c'est d'autant plus, embêtant, une fois, que votre appareil est prêt, et qu'il ne reste plus qu'à mettre le chocolat fondu. Mais, quand j'ai vu ce petit pot de caramel au beurre salé, je me suis, tout de même, dis que j'allais faire des heureux.. Et ca n'a pas loupé.. Un régal !!!
Pour 8 fondants : 120g de caramel au beurre salé / 80g de beurre / 30g de farine / 2 oeufs / 12 spéculoos / 80g de sucre
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
3. Ajoutez, la farine et le beurre fondu. Terminez par le caramel.
4. Emiettez grossièrement les spéculoos, et parsemez le fond de vos moules avec les brisures (environ la moitié), puis mélangez le restant dans la préparation.
5. Versez l'appareil, dans les empreintes, puis enfournez pour 10 minutes à 180°C (pour un moelleux presque coulant, mais n'hésitez pas à poursuivre la cuisson, selon votre goût)
Poêlée de Saucisses aux Pommes & Oignons
Un plat "tout en un" comme je les aime..!!
Et puis, avec le temps que nous avons, je profite de la chaleur du four, pour embaumer ma petite cuisine.. et je vous propose aujourd'hui, une poêlée, où le mariage de la saucisse, des oignons et des pommes, se marient parfaitement..
Et même si le printemps à pointé le bout de son nez, avec ces températures, c'est de saison...!!!!
Cake Banane & Noix de Pécan
Il y a quelques jours, je me suis acheté de jolies bananes, avec l'envie de faire une tarte banofee... (et oui une petite envie). Je les ai laissé, dans ma corbeille, juste le temps, de trouver un moment de pâtisser un peu. Sauf, qu'un matin, je me suis rendue compte, que mes bananes, avaient pris la poudre d'escampette (ou plutôt la direction de l'estomac de monsieur). Je grogne un peu (forcément^^), je me résigne et les lui laisse.. Mais gentil de sa part (ou vexer), il me laisse deux bananes, se flétrir et devenir toute noire..
Et comme, je n'aime pas gâcher, et que la banane se recycle facilement... je vous propose un cake gourmand, à la banane et avec son petit croquant de noix de pécan (avec la rime, s'il vous plaît !!)
Pour un cake : 200g de farine / 80g de beurre / 100g de cassonade / 3 oeufs / 1cc de levure / 1 yaourt / 50g de noix de pécan /2 bananes (biennnn mûre)
1. Préchauffer votre four à 160°C.
2. Faites fondre le beurre.
3. Ajouter le sucre et mélanger énergiquement. Verser le yaourt, les oeufs, en mélangeant entre chaque ajout. Terminer par la farine et la levure. Mélanger à nouveau.
4. Ecrasez les bananes à la fourchette, et émiettez légèrement les noix (gardez-en quelques une pour les déposer sur la pâte avant cuisson). Ajouter à la préparation.
5. Verser la pâte, dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné (ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé). Ajoutez les noix entières.
6. Mettre au four durant 50 minutes à 160°C (la pointe du couteau doit être sèche)
Laisser refroidir.
Brioches Suisses
J'aime pâtisser... C'est une réelle passion, que j'ai en moi, et dès que je le peux, je pèse, je mesure, je pétris,et je confectionne, des brioches, des croissants, ou autres chinois, pour le plus grand plaisir des mes "petits" gloutons..
Et ce week-end, où il ne faisait pas bon, mettre le nez dehors, je me suis attelée à la confection de brioche suisse (vous savez, celles où quand vous mordez dedans, l'onctuosité de la crème anglaise, mêlée au croquant du chocolat, fond dans la bouche.... hummmm !!! vous voyez de quoi je parle ??!! Je reconnais, bien là, les gourmands !!! ^^)
C'est en feuilletant le blog de Paprikas, que je me suis affairée à ces petites gourmandises, pour le petit-déjeuner de ce dimanche.. J'ai changé peu de choses à sa recette, mais je l'ai juste réadaptée à mon goût (comme la crème pâtissière moins sucrée, pas de sirop pour imbiber à base de fleur d'oranger). Vous retrouverez la recette originale ICI, sinon, je vous l'a dévoile ci-dessous :
Pâte : 250 g farine / 10g de levure fraîche de boulanger / 3 oeufs / 200 g de beurre / 30g de sucre / 1cc rase de sel /1 sachet de sucre vanillé
Crème Pâtissière : 2 jaunes d'oeufs / 50g de sucre / 25cl de lait / 20g de maïzena / 1 sachet de sucre vanillé / 25g de beurre / 50g de pépites au chocolat
1. Dans votre robot (ou dans un saladier - pour confectionner la pâte à la main) mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec une cuillère à café d'eau tiède. Ajoutez le sucre, la vanille, le sel, les oeufs et le beurre coupé en dés. Mélangez le tout, à l'aide du fouet durant une dizaine de minutes (si vous l'a faites à la main, il faudra vous armer de patience - et d'huile de coude ^^)
2. Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la gonfler 1h à température ambiante puis mettez-la 2 h au frigo (personnellement, je l'ai laissé toute la nuit)
3. Préparez la crème pâtissière : dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille. Fouettez le mélange, ajoutez la maïzena puis mélangez encore une fois. Versez doucement sur la préparation le lait que vous avez préalablement chauffé. Mélangez, puis reverser dans la casserole. Chauffer à feu doux tout en fouettant sans cesse. Le mélange va épaissir afin d'obtenir une crème. Laissez tiédir puis ajouter le beurre, mélanger à l'aide d'un fouet couvrir la casserole puis laisser de côté.
4. Après la pause de la pâte, farinez généreusement un plan de travail et étalez-la sur 5mm d'épaisseur en forme de rectangle. Badigeonnez la moitié inférieur du rectangle de crème pâtissière et parsemez de pépites au chocolat.
5. Repliez la partie de la pâte sans crème sur l'autre moitié garnie, passez le rouleau brièvement et délicatement sur la pâte.
Découpez 10 rectangles de 3 cm de large. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant 1h.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Badigeonnez les brioches avec un jaune d'oeuf battu puis mettez à cuire pour 15 minutes.
Laissez refroidir et déguster.
Porc Laqué Miel & Soja
Une nouvelle manière d'accommoder une recette toute simple.. et de rendre cette viande, plus savoureuse et tendre en bouche.. avec une marinade vite fait, bien fait !!!
Pour deux personnes : 2 côtes de porc / 2 cs de miel / 3cs de sauce soja / 1 gousse d'ail
1. Dans une assiette creuse, déposez les côtes de porc.
2. Badigeonnez-les de miel sur les deux côtés.
3. Arrossez-les de sauce soja, en les retournant dans le jus pour bien les imprégner.
4. Epluchez et émincez finement la gousse d'ail, que vous parsemerez sur les côtes de porc.
5. Laissez macérez, au moins une demi heure.
6 Les cuire, dans une poêle, sans matière grasse, à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Accompagnez-les d'une fine purée de pomme de terre au parmesan.. Un mariage de saveur, parfait !!!
Tarte aux Pommes & au Chocolat
A cette saison, peu de fruits sont sur nos étals de supermarché.. et les quelques pommes, qui m'attendaient dans ma corbeille, m'ont bien longtemps laissé perplexe. Mais avant de les perdre, j'ai décidé d'allier ce fruit, au plaisir et à la gourmandise.
Pour une tarte (22cm) :
Pâte maison : 175g de farine / 1cc de levure / 115g de beurre / 50g de sucre / 1 jaune d'oeuf
Garniture : 3 belles pommes / 215g de crème fraîche épaisse / 2 oeufs / 100g de chocolat râpé / 3cs de cassonade / 1cs de poudre de noisette / jus de citron
1. Pour la pâte, tamiser la farine et la levure, dans un saladier. Ajoutez le beurre coupés en morceaux, et mélangez avec les doigts, jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Incorporez le sucre, puis le jaune d'oeuf, pour obtenir une pâte homogène. Envelopper de film alimentaire, et mettre au frais pendant 30 minutes.
2. Epluchez les pommes, et détaillez en rondelles. Arrosez-les de jus de citron, pour ne pas qu'elles noircissent.
3. Pour la garniture, mélanger vigoureusement la crème avec les oeufs, ainsi que le chocolat râpé, et la cassonade.
4. Préchauffez votre four à 180°C.
5. Abaissez votre pâte sur un plan de travail fariné, et déposez-la sur votre moule à tarte, préalablement beurré et fariné, ou tapissez d'une feuille de papier sulfurisé. (vous utiliserez les chutes de pâtes pour le motif)
6. Déposez les rondelles de pommes sur le fond de tarte, et versez l'appareil au chocolat.
7. Décorez la tarte, avec le restant de pâte, selon un motif de treillage, puis enfournez pour 40 minutes à 180°C.
Retirez du four, et laissez la refroidir. (mais vous pourrez parfaitement l'a dégustez encore juste tiède, avec le craquant de la pâte, et l'appareil au chocolat, encore moussante en bouche)
Risotto aux Olives Noires & Tomates
J'ai repris doucement le chemin de ma cuisine.. après l'annonce d'un heureux évènement, d'un déménagement... et la déception de voir mes plats et ustensiles de cuisine, m'attendre dans des cartons, car l'appartement est deux fois trop petit.. (donc prévision de re-déménager dans quelques semaines)
Mais la passion est plus forte que tout.. et je reviens vers vous, avec cette petite recette, toujours avec le contenu de nos placards, pour plus de facilité...
Pour 4 personnes : 200g de riz rond ou arborio/ 1 oignon / 100g d'olives noires en rondelles / 1 boîte de tomates concassées (ou 4 tomates coupés en cubes) / 1 cube de bouillon de poulet / Sel / Poivre / Basilic / Huile d'olive / Parmesan (facultatif)
1. Epluchez et couper finement l'oignon.
2. Faites chauffer 1 litre d'eau avec le cube de bouillon.
3. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Laissez colorer légèrement.
4. Ajoutez les olives, et les tomates. Mélangez quelques minutes.
5. Versez le riz, et laissez-le s'enrober du jus de la tomate.
6. Mouillez avec un peu de bouillon et laissez mijoter à feu doux, en ajoutant au fur et à mesure le bouillon, jusqu'à la cuisson complète du riz.
7. Assaisonnez si besoin, avec un peu de sel et de poivre (selon vos goûts).
8. Saupoudrez de basilic, et au moment de servir, accompagner votre risotto d'un peu de parmesan.
***
Je vous propose de réaliser cette recette, accompagnés d'un filet de cabillaud, cuit au four.. juste arrosé d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, et saupoudrez d'un peu de basilic... le tout 15 minutes à 180°C...
Galette des rois au Chocolat
Dès le lendemain du réveillon, nous avons accompagnés notre petit-déjeuner d'une galette brioché, tout juste trempé dans un bon chocolat chaud.. Et oui, l'épiphanie, ne dure pas longtemps, alors autant, en profiter un maximum...
La frangipane est ma préférée, mais, comme il en faut pour tous les goûts.. j'ai réalisée cette année, une galette au bon goût de chocolat, qui couvre l'amande (pour ceux qui n'en raffole pas)
Et vous pourrez retrouvez ma recette précédente à base de crème d'amande et de spéculoos.. (ICI)
Désolée pour la photo prise à la hâte, avant d'être dévorée..^^
Pour 6 personnes : 2 pâtes feuilletées (maison ou pas) / 80g de chocolat / 80g de poudre d'amandes / 80g de sucre / 75g de beurre mou / 50g de crème liquide / 2 oeuf + 1 jaune (dilué dans 1cc d'eau)
1. Faites chauffer la crème liquide, et hors du feu, ajouter le chocolat coup en morceaux. Mélanger à l'aide d'une spatule afin de réaliser un ganache lisse et brillante. Réserver.
2. Travailler le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajouter la poudre d'amande, puis les oeufs, tout en mélangeant, entre chaque ajout.
3. Terminez par rajouter la ganache, en mélangeant, afin d'obtenir un mélange homogène. Réservez au frais durant 10 minutes.
4. Etalez une pâte, sur un plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.
5. Versez la préparation au centre de la pâte.
6. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pourtour, de la pâte de jaune d'oeuf, puis ajoutez la deuxième pâte. Pincez la, à l'aide d'un couteau en appuyant légèrement. (ou faites des arrondies, au couteau, pour la décoration)
7. Laissez au frais durant une heure environ.
8. Préchauffer votre four à 200°C.
9. Enfournez pour 10 minutes, puis baissez votre four à 180°C, durant 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir, puis dégustez.
Bonne Année 2013 !!!
Tout d'abord, je tenais à vous souhaiter, à tous, une belle et heureuse année 2013... Qu'elle vous apporte, la joie, la paix, de l'amour et surtout la santé.. !! Et aussi, qu'elle soit riche de gourmandises ^^ !!
Etant peu présente, sur mon blog ces derniers mois, je tenais, tout de même, à remercier mes lecteurs et lectrices, les plus fidèles et assidus, pour leur patience. Je cuisine toujours, mais le temps me manque pour publier, malgré les recettes qui s'accumulent dans mon ordinateur..
Je reviens très vite... !!
Moelleux à la Crème de Marron & Cointreau
Durant la période qui approche des fêtes de Noël, on se "tourne" doucement, vers ces saveurs réconfortantes, que l'on dégustera devant la cheminée (pour les plus chanceux^^).. Et pour ma part, la crème de marron, en fait parti.
Pour 6 moelleux : 350g de crème de marron (un pot) / 60g de farine / 70g de beurre / 2 oeufs / 40g de sucre / 1/2 sachet de levure / 2cs de cointreau
1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Fouettez les oeufs avec le sucre, afin d'obtenir un mélange mousseux.
3. Ajoutez la crème de marrons, la farine et la levure. Terminer par le beurre fondu et le cointreau.
4. Répartissez la pâte dans les moules (au 3/4), puis enfourner pour 15 minutes (le coeur doit être tremblotant).
5. Attendre 5 minutes avant de démoulez et servez aussitôt.
