Pour 2 personnes : 6 oeufs / 4 tranches de jambon fumé / 1 cs de maïzena / 1 cs de crème liquide / 100g de brie (pas trop ferme) / 40 g de fromage râpé (ou parmesan) / persil / sel / poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Tapissez un plat rectangulaire de papier cuisson.

4. Battre les oeufs avec la maïzena délayée dans la crème, du sel et du poivre. Ajouter 20 g de fromage râpé et verser le tout dans le plat. Enfourner pour 10 minutes (l'omelette doit tout juste être prise).

5. Retirer le plat du four, et tapisser l'omelette de tranche de jambon, et de brie, préalablement coupé en lamelles. Saupoudrer d'un peu de persil et du reste de fromage.

6. Rouler, puis enfourner à nouveau, pour 10 minutes. Servir chaud.