19 juin 2012

Salade tiède aux Pdt & Lardons

Avec toute cette pluie, j'ai l'impression que nos salades d'été, avec des légumes frais, et légers, sont loin devant nous.. On va donc prendre, notre mal en patience... en se faisant, tout de même plaisir.. avec des salades tout juste tièdes.. mais gourmandes...   Pour deux personnes : 4 belles pommes de terre / 100g de lardons fumés / 2 oeufs / 1 échalote / 1cc de moutarde / 4cs de vinaigre de vin rouge / 6cs d'huile d'olive / sel / cerneaux de noix / persil (ou ciboulette) 1. Commencer par cuire vos pommes de terre, dans... [Lire la suite]
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12 mars 2012

Farcement

Même si les températures se radoucissent, il n'en reste pas moins, que les soirées sont encore bien fraîches, et nous donnent envie, de déguster des plats gourmands, qui nous réchauffent... "Le farcement est un plat traditionnel de la haute vallée de l'Arve qui peut être servi comme mets, entremets ou dessert. Il est à base de pommes de terre râpées, de lard, de pruneaux et de raisins secs, le tout cuit longuement..." Et personnellement, nous l'avons apprécié, comme un repas complet avec une simple salade verte.   Pour... [Lire la suite]
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27 février 2012

Tarte Pomme de Terre, Lardons & Chèvre

Ce temps, encore un peu frais, nous donne envie de nous réchauffer avec des plats réconfortant, autour d'une bonne raclette ou encore, d'une tartiflette... Mais comme, il nous en reste bien souvent, je vous propose une recette, pour un dîner sans prétention.. pour finir les restes.. Tout en simplicité !!! Pour 4 personnes : 1 pâte brisée / 6 pommes de terres cuites / 100g de lardons / 100g de chèvre frais / 4 oeufs / 4cs de crème fraîche / 100g de fromage râpé / poivre / sel 1. Préchauffer votre four à 180°C. 2. Dérouler... [Lire la suite]
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14 novembre 2011

Clafoutis Poireaux & Lard au Lait Concentré

Pour aujourd'hui, je vous propose une recette toute légère, pour terminer des poireaux.. dans un petit clafoutis simple et gourmand..   Pour 4 personnes : 2 poireaux / 1 boîte de lait concentré non sucré / 3 oeufs / 1 cs de maïzena / 20cl d'eau tiède / noix de muscade / 3 ou 4 tranches de jambon fumé (ou 50g de lardons) / huile d'olive / sel / poivre / parmesan (ou gruyère râpée) 1. Commencer par détailler le poireaux en rondelles. Rincez le, abondemment sous l'eau. Egouttez-le. 2. Dans une poële, faire revenir les poireaux,... [Lire la suite]
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03 octobre 2011

Quiche à la DuBarry

A la DuBarry.. pourquoi, une telle appellation ?? Car si on fait, quelques recherches, sur le net, (par exemple), ce "titre" signifirait simplemement, une recette à base de chou-fleur. Mais si on recherche un peu plus loin dans l'histoire...  "cette appellation porte le nom de la célèbre Comtesse qui a crée un potage "à base de chou-fleur" (crème à la Dubarry) et en rafollait. On se bousculait pour être invité aux dîner et découvrir le potage qui porte désormais son nom. Potage de salon, il eut son... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Frittata de Pomme de Terre & Lardons

La frittata (de fritto, en italien) est un plat traditionnel de la cuisine italienne semblable à l'omelette et qui se garnit de différents ingrédients comme la viande, les légumes et le fromage. (source Wikipédia). C'est aussi une recette, qui fait le tour des blogs actuellement, mais également de saison. Parfait pour les soirées bien fraîches qui se profilent. Un petit régal !! Pour 4 personnes : 6 pommes de terre moyennes / 100g de lardons / 2 oeufs / 3cs de crème fraîche / 2 petits oignons / 2 échalottes 1.... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Pain perdu aux Oignons

Une petite idée, pour l'apéritif.. ou pour accommoder ses restes de pain rassis.. Pour 2 personnes : 120g d'oignons / 50g de lardons / 1 oeuf / 2 cs de crème fraîche / 1 poignée de gruyère râpée / 2 cs d'huile d'olive / 1/2 cc de sucre / 10g de beurre / sel / poivre / 2 tranches de pain rassis / ciboulette 1. Peler les oignons, et les émincer. 2. Mettre les lardons à rissoler, sans ajout de matière grasse. Réserver. 3. Faire chauffer l'huile dans la même poêle, puis mettre les oignons, afin de les faire... [Lire la suite]
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13 avril 2010

Tarte Flambée Alsacienne

Ou un dérivé de la fameuse "FlammenKüche"... préparée sans la traditionnelle pâte à pain... mais sur une pâte brisée croustillante, qui s'accomode parfaitement à l'onctuosité des petits oignons, mêlé à la crème.. Un petit régal.. pour un dîner simple.. et sans prétention... accompagnés d'une petite salade verte... Pour 4 personnes : 1 pâte brisée / 3 beaux oignons / 1 sachets de lardons / 3 cs de crème fraîche épaisse (ou du fromage blanc - même 0% pour moins de scrupule) / 2 cs d'huile d'olive / poivre. 1.... [Lire la suite]
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22 mars 2010

Poêlée de Chou Blanc & Poireaux

Me suis achetée un beau chou blanc.. avec ce soleil qui pointait le bout de son nez.. dans la prévision de me faire une des toutes premières salades du printemps... Mais - entre nous - les soirées, sont quand même drôlement fraîche encore,.. qui nous rapelle, que.. bah les barbecues, c'est pas pour tout de suite... Eh bien, qu'à me cela me tienne !!! Je le mangerais quand même, mon chou !!!! Accompagnés de ces petits poireaux, (qui attendait - quand à eux - une fin certaine dans une soupe - mais vu ces beaux rayons de soleil -... [Lire la suite]
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12 mars 2010

Carottes à la Crème

Un sac plein de carottes dans le frigo... et l'envie d'un petit plat, simple et rapide.. pour un soir, sans trop de courage.. mais avec le désir de se régaler... Pour deux personnes : 4 belles carottes / 2cs d'huile d'olive / 3 cs de crème fraîche / 1 cs d'herbes de provence / 1 sachet de lardons 1. Eplucher et laver les carottes. Détailler les, en rondelles pas trop fines. 2. Les faire revenir, dans un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes, à feu doux, pendant une quinzaine de minutes. 3. Quand elles sont... [Lire la suite]
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